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公司食堂人员工资及绩效考核方案

格式DOCX   7页   下载0   2024-04-28   浏览234   收藏0   点赞0   评分-   6.00
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公司食堂人员工资及绩效考 核 方 案 ( 总 5 页 ) -CAL-FENGHAI.-(YICAI)-Company One1 -C 本 AL 页- 仅作为文档封面,使用请直接删除 医院食堂经营管理及绩效考核方案 一、目的 为了加强食堂工作管理,保本经营,提高服务质量,确保员工进餐安全。同时通过有效的绩效考核机制使食堂工作人员收入与工作业绩挂勾,以提高员工的素质、能力和工作热情。 二、经营机制 食堂管理实行成本核算、保本经营。成本包括烹饪食品成本、人员工资和水电、煤气等。 三、绩效管理 食堂管理内务管理实行工作绩效考核,与食堂主厨(负责人) 工资挂钩,食堂协作工由食堂负责人考核。对食堂考核实行客餐服务现场评价、行政部周检查、月员工满意问卷等进行综合考评。 客餐服务评价:每餐由招待人进行现场评价。 周检查:行政部每周不定期巡视检和接受员工投诉,并记录。月度考核:依据公司《食堂管理绩效考评表》对当月食堂管理 工作和服务进行考核,考核时间为每月底,遇节假日顺延。四、食堂人员工资结算 1 、定员 3 人 ( 主厨 1 人、协作工 2 人 ), 人员管理由主厨负 责。2、食堂人员工资总额与食堂收入和绩效考核挂钩。 食堂员工月实发工资总额=[ ( 员工餐实际利润 /450)× 基本 工资总额 +( 客餐招待实际利润 /800)× 绩效工资总额 ] × KPI/100 - 水电煤气 其中:设员工进餐利润为 450 元 /月 ( 利润率为元 /份) ,客餐 利润为 800 元 /月 (利润率为 40%) ;基本工资总额为 3500 元 /月 (含 主厨 1500 元 / 人,协作工 1000 元 /人), 绩效工资总额为 1000 元 / 月;KPI 考核总分为 100 分。 员工餐和客餐实行定价管理,执行成本核算。 KPI 考核结果与绩效工资挂钩 考核成绩在 80~100 分者,当月绩效工资按 100%发放; 考核成绩在 70~79 分者,当月绩效工资按 80%发放; 绩效考核成绩在 60~69 分者,当月绩效工资按 60 %发 放; 绩效考核成绩在 60 分以下者,当月绩效工资全部扣除。 五、本考核方案从 2015 年 5 月 1 日起执行。 食堂管理绩效(KPI)考评表 考核 考核 类别 指标 考 评 标 准 1、食堂内墙壁、地面保持整洁, 无积尘、积水、无蛛网、无杂物 2、食堂外周围环境(含流水沟) 清洁,无杂草、无蚊蝇、老鼠、蟑螂滋生地,按照要求开展灭蝇、灭鼠、灭蟑螂工作 食堂卫 生清洁 3、纱窗、纱罩应随时关闭、盖好 (20) 4 、餐厅、餐桌、餐椅清洁卫生, 及时做好清洁工作,保证室内物品 的整洁 5、垃圾
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